15 篇文章 含有標籤「food」

最近晚上跟蝦波一起看《殺手青春》，每次看到主角吃拉麵的片段，就會好想吃拉麵！今天來整理一下我吃過的幾間拉麵店，我的評分標準就是好吃、價錢合理、最好不用排隊。

SSS Tier​

店名	短評
麵屋雞金	我吃過的拉麵店中最好的麵條（我都選最硬），完美的扒住濃濃的雞白湯頭，加一堆蒜泥超讚。離家近還不用排隊，營業到很晚隨時想吃都可以，老闆人很好，實在是完美的一間店。
你回來了	店面改版前後都非常美味，味道絕對可以彌補需要排隊的缺點，早營業時間 10 分鐘到就可以不用等很久了，叉燒湯頭麵條各方面都很頂尖，加點一份高麗菜也很讚。
柑橘Shinn	多年前吃到一次就很愛，清新淡雅的風味，可是又不會覺得淡，快吃完時留個三成份量，再加一次高湯，會有兩種不同的享受！但這間要排挺久，所以越來越少去了。
麒麟創作拉麵坊	抽號碼牌後還逛了一個多小時的街才吃到，所以人生只吃過一次。但是真的滿驚豔的，很美味，加麵的時候更驚喜了，竟然還有肉塊，小確幸真的必須讚。
麵屋壹の穴	離家近所以常吃，改版前後都不錯，以前有 99 元的無印版醬油拉麵超讚，可惜之後都沒看到了，雞白湯、煮干系、二郎系都有，我喜歡雞白湯 = 二郎系 > 煮干系。

SS Tier​

店名	短評
雞二拉麵	雞白湯版本的二郎系，可以點份量超多也有一般份量，可惜要排隊，如果不用的話我會將這間升級到 SSS Tier。
拉麵魚堺	表現很好的一間清淡系拉麵，醬油或鹽味都不錯，但也是要排隊，就不會想特別跑一趟去吃了。
豚人拉麵	好吃，有很酷的天龍麵，特別限定的二郎系也很讚，吃起來很過癮，人不會很多。
赤坂拉麵	已經消失的一間店，小學時的美好記憶，算是我對日式拉麵的啟蒙。
福岡屋拉麵	從小吃到大，平實規矩的一間店，風格改良的較台式，但也很好吃，白湯很讚。

S Tier​

店名	短評
森本家拉麵	從國中跟大隊長吃到現在，平實的好滋味，不太有記憶點但是有很多朋友的回憶。
真劍拉麵	有很神奇的藍色拉麵，控肉也很特別，但是要排隊就沒有特別想過來吃的慾望。
數寄屋 辻葉	好吃，湯頭很濃郁香醇，有經過的話會想吃，但也是要小排隊的一間店。
豚將拉麵	大學時看朋友加五球麵的一個好地方，平實 CP 值就是這間店的意義。
一幻拉麵	在東京吃的，印象中是很濃郁的蝦頭鮮味，還不錯，不過在臺灣沒吃過。
墨洋拉麵	干貝表現很好，招牌海味滿特別的，但是價格有點高又要排隊，比較沒有再訪的念頭。
一蘭拉麵	其實是好吃的一碗麵，不會對味道有什麼意見，但是 CP 值很低，優點是半夜可以吃吧。
麵堂拉麵	在新竹的時候很常吃，離宿舍很近，感謝把我餵飽的一間店，牛肉很軟嫩又香，推推。
麵屋浩	新竹有名的一間，料很多很濃，老闆人好，很讚，但是要排隊，可惜。

A Tier​

店名	短評
鳥人拉麵	很久以前跟媽媽吃過，但是只對炸物有印象，麵完全忘記了。
麵屋武藏	好吃，不過個人感覺有一點油，整體膩感稍重了一點，
吹風雞白湯拉麵	在北投吃到，好吃，不過排了一陣子，剛好經過可以吃。
博多幸龍	很正統的一間拉麵店，吃起來很滿足，中規中矩。
太陽番茄拉麵	好吃也特別的一間店，很多連鎖店，在美食街偶爾會看到，請選擇這間，美食街很多東西都不太能吃，番茄味很濃厚，很香。
初原麵場	在新竹吃過一次，印象還不錯，以新竹的食物可以算表現極佳了。

B Tier​

店名	短評
凪Nagi	可能是我的問題，但是我選到一個奇怪顏色的拉麵，排了很久但實在沒有覺得好吃。
長生塩人	清爽的鹽味拉麵，沒什麼問題，但是對我來說太平淡了。
一風堂拉麵	分店很多的一間老店，價格不低但是沒什麼記憶點，不會特別想來吃，剛好經過可以吃，沒什麼問題。

下雨天就想在家弄一點小東西吃，今天分享一個從小吃到大的蛋沙拉食譜（直接偷我媽的秘方）。

材料​

非常簡單，紅蘿蔔、馬鈴薯、台式香腸、水煮蛋、沙拉醬。

步驟​

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯削皮處理好。

2. 接著切丁進電鍋，內鍋不放水，外鍋兩杯水，這樣煮好會超級甜，比水煮好很多，也不用顧。

3. 煎香腸¹，我們家都用滿漢的蒜味香腸。順便處理水煮蛋，水滾下蛋煮熟撥好殼備用。

4. 輕輕鬆鬆就備好全部的料啦！

5. 成品！可以熱熱吃，但我個人更喜歡放涼或是冷藏後食用。

我從小的吃法是拌入桂冠沙拉醬（俗稱美奶滋），雖然不健康但真的好好吃，除了蔬菜的鮮甜，還有混合進香腸的油脂，搭配上美奶滋的甜味，太美味了，這就是童年的味道。

Footnotes​

1. 感謝 Eddie 的文章〈在網站上放動圖的方式〉讓我學會無聲循環動畫影片。 ↩

雖然這是個討論到爛掉的主題，但我覺得有必要梳理一下自己內心的激盪。

我一向自詡為「不拌派」的死忠支持者。直到某天，我突然發現自己下意識的將咖哩拌在一起，那一刻的震驚，我彷彿像是第一次認清自己的咖哩性向一樣，我竟然不是「拌派/不拌派」那麼單純，而是兩者皆可的「咖哩雙性戀」。

所以沒錯，這篇文章就是我的咖哩出櫃文。

重點在於容器阿！是容器！​

經過深層的自我探索，我發現影響關鍵在於容器。如果使用盤子吃咖哩的話，想當然咖哩與白飯就必須要涇渭分明。用湯匙挖起一半的米飯，另一半再挖起咖哩，放入口中享受那美好的味覺饗宴；而視覺上也要像藝術品般優雅，配合米飯與醬汁的份量，直到最後一口都維持完美的配比。

Photo by kohan / 寺山紀彦

但是如果用碗裝的話，情況就完全不同了。當米飯盛入碗中，舀起咖哩醬汁淋上去，這時碗壁的限制，讓米飯早已是浸潤的狀態了，所以下意識的就會用湯匙順勢而下，裹滿醬汁後再把米飯送入口中，這一切就自然又合理了起來對吧！

Photo by STUDIO M'

在咖哩之後​

我現在要來糾察自己在其他食物上的性向了。

• 魯肉飯：碗裝限定，拌！
• 韓式拌飯：碗裝（不能違背他的命名阿），拌！
• 皮蛋豆腐：盤裝的優雅不容破壞，不拌！
• 雪花冰：碗裝，拌！
• 涼麵：碗裝和盤子裝都看過，但不拌能吃嗎？拌！

看來我的容器理論好像只有大部份說的通，涼麵就是個獨特的例外了，盤裝的我也是會拌耶。

看到伊果這篇〈鴛鴦鍋就是要分成涮肉區和煮湯區才符合單一職責吧？〉實在太驚訝了！不是只有你，我也是這樣！

我與這個天才想法的起源是，有一次和朋友兩個人吃涮乃葉，他突然問說：「那鴛鴦鍋怎麼吃，自己選自己的嗎？」我想說這也是個好方法，於是我們就各夾各的菜、各選各的湯底，完成了一次小火鍋式的鴛鴦鍋吃法。

後來我跟蝦波兩個人去吃涮乃葉，這個記憶突然像雷一樣打到我的腦袋，我馬上想到「鴛鴦鍋最佳實踐」的偉大計畫，其宗旨就跟伊果敘述的一樣，選定一邊作為涮肉專區，另一邊則為煮湯專區 。

但在開始前湯底的選擇就是我們有些分歧的部分了。

伊果的做法​

在提供鴛鴦鍋的吃到飽火鍋店裡，服務生會請你們選擇兩個湯底——但這其實是一個陷阱。 我們要做的就是：兩邊都選擇同一個湯底。

並且在最初的點餐中，集中火力在煮湯的底料：番茄、南瓜、玉米等，確保兩邊都各有一份（畢竟肉還是要有點湯味才好吃），份量因人而異。

在涮肉專區：

涮肉專區將專門用來涮肉，以確保參與者每分每秒都有美味的肉可以享用。

在煮湯專區：

我們需要大量加入蛤蠣、扇貝等能讓湯頭鮮甜的海鮮，並且看情況運用白菜、香菇等工具來進行調整，偶而也要加入一兩片肉來增添風味。

我和蝦波的做法​

我們在選擇湯底的時候就會思考涮肉專區/煮湯專區的搭配性，例如涮肉專區我們偏好選擇味道稍重的例如魚介豚骨湯，而煮湯專區就會選擇像昆布湯或牛骨湯這種清澈的口味做為湯頭的基底。

接著在兩個區域內的吃法就大同小異了，倒是在涮肉專區也加入煮湯的底料是我沒想過的做法，我會好好筆記起來的，謝謝伊果！

火鍋界的「微積分大戰」​

這簡直就是火鍋界的「牛頓與萊布尼茲」時刻。在科學史上，這兩位天才在互不相知的狀況下，各自獨立發展出了微積分；在火鍋史上，我們也同時推導出了這套「鴛鴦鍋最佳實踐」。雖然我們在湯底的初始定義上略有不同，但最終都指向了同一個真理：「湯肉分離原則」，這兩者本就不該在同一個象限裡糾纏（被雜質毀壞的湯頭，沒有試吃的必要！） 看來，當人類對美味的追求達到巔峰時，邏輯都會收斂到同一個最優解呢。

分享通化夜市附近的神級 Pizza，這家店叫 The Slice Shop，這家的番茄醬鹹香的味道真的很頂耶，榮登我心目中台北最好的 Pizza，有經過一定要去嘗嘗。

最近突然有個靈感，想解決每天最難的靈魂拷問，於是做了一個「吃什麼都可以終結者」小工具。

🎲 點我開啟：吃什麼都可以終結者

這裡面的預設清單是我從 Google Maps 累積的收藏（臺北）中抓取出來，並透過 AI 快速整理而成的，匯入匯出都是很簡潔的文字檔，進行人工修改也很方便簡單，如果你也有自己的口袋名單，歡迎建立一個清單匯入使用。

工具邏輯：負向篩選​

我為每家店都設定了關鍵標籤（如：距離遠、平價、需要排隊等）。操作時，只要看到某個提案不想吃，就點選那個讓你「沒胃口」的標籤，系統就會自動過濾掉所有具備該屬性的選項，再繼續下輪選擇。

透過不斷縮小範圍，直到最後選出最符合當下心情的一家店。為了維持過濾效率，我建議標籤種類控制在 10 個以內，這樣能最快達成決策目標。

匯入資料​

使用者可以使用這個格式【 名稱 | 距離 | 類型 | 標籤 】匯入自己的清單，並且匯入後關閉分頁，資料也不會變回去，匯入後程式會先檢查瀏覽器的 localStorage 是否有資料。只有當使用者第一次打開、更換瀏覽器、開啟無痕模式或手動清除瀏覽器快取，才會載入我原本的預設清單，否則自訂名單會一直保留，使用者也可以在右下角點擊清空所有資料，再重新整理回復預設清單。

美國朋友聖誕節回台灣了，久沒約的豪情四兄弟，直接下班隨便約約就出動集合，認識十四年的直男們就是這麼隨意，行程都是碰頭了再即興發揮。

下班直接衝象山公園，第一站先上六巨岩暖暖身。

下山後突然下大雨，騎回家換裝，再到延吉街的地一牛肉麵集合，好吃大推。

再去平價又有氣氛的品都串燒來杯生啤酒，秘訣是晚上 11 點來，躲避大批人潮。

平日早餐​

平常早上都吃 7-11 的一顆動福滷蛋 + 無糖豆槳，可是動福滷蛋要 18 元好貴（雖然真的很好吃），於是在家自製溏心蛋，算起來只要一半的價錢，難度也滿低的，推薦。

溏心蛋食譜​

1. 水煮滾下冷藏雞蛋
2. 計時 6 分鐘取出泡冰水後剝殼
3. 調好醬汁，水：醬油：糖 = 1：1：0.3，其餘花椒粉、七味粉照個人喜好加
4. 冷藏一晚即可食用

早餐店推薦​

今天來推薦喜歡的早餐店，通常周末我都會 10~11 點左右吃一頓早午餐，

這樣兩餐一起吃可以省一頓的熱量。

這間是國父紀念館站壹號出口的壹號出口¹

推薦他的脆皮蛋餅，喜歡吃辣的一定要請老闆幫你加辣醬油膏，微微的鹹香辣感，很好吃。

也推薦加套餐，有薯條、雞塊、洋蔥圈套餐，搭配一個無糖的洋甘菊茶，滿足的早午餐。

Footnotes​

1. 推薦早上十點就過來，不然可能要排隊呦 ↩

好幾個月前就預訂了 博多味処，本店在福岡，水炊鍋與和牛壽喜燒名店。

水炊鍋​

湯頭很棒，清甜爽口，再加上一點點柚子胡椒，又是不同的口味。雞肉是有點嚼勁的土雞，肉香濃郁的類型，不得不提雞肉丸，非常鬆軟，入口馬上就化開了。

炸雞​

醃料非常特別，炸到金黃微黑，裡面鮮嫩多汁。

和牛壽喜燒​

先在鍋底用牛油潤鍋

加入砂糖炒過

再將和牛入鍋

加入日式醬油與牛奶酒

搭配生食雞蛋享用

比起用炒的作法（風味更甜一些，被醬汁包裹的口感）我更喜歡用涮的方式，將熟度控制在五分左右，肉質更軟嫩。壽喜湯頭裡的蔬菜、烏龍麵跟菜盤我就覺得一般般，不如水炊鍋清甜湯頭煮出來的菜。最後還有用水炊湯頭煮的雜炊稀飯（但已經吃飽了於是外帶）

甜點​

甜點是焦糖布丁與水信玄餅搭配柚子醋冰沙

整體價格偏高但是用餐體驗也很棒，服務很周到，可以吃得很飽，適合放鬆吃專注聊天的約會場合。

個人排名：五分熟和牛>雞肉丸>炸雞>水炊鍋湯頭

主觀評分：4.5